Charcuterie	Composition (gr)	Humidité (%)	Kcal pour 100 gr	Composition (%)	Vitamines (mg)	Minéraux (mg)
	Protides Lipides Glucides	% Eau % Sec	Avec eau Asséché	Protides Lipides Glucides	A B1 B2       PP  C D Fibres	Na   K  Ca Mg Cl P S Mn Fe Cu Iode
Jambon                        Jambon maigre             Boudin                         Paté de foie gras          Rillettes                        Saucisse de porc          Saucisson d'Arles         Saucisson de Bologne  Lard gras	15 31 0,5 20 10 0,5 15 35 0 14 42 5 22 57      - 15 40      - 25 50 0 17 18 0 4 85 0	55 45 68 32 47 53 37 63 18 82 37 63 17 83 62 38 7 93	330 733 170 531 370 698 455 722 600 731 420 666 560 674 230 605 781 839	32 67 1              66 33 1,6           30 70 0              23 69 8              28 72 0              27 73 0              33 67 0              49 51 0              4,5 95,5 0	- 1           0,2 4,5      -      - 0 0 1           0,2 4,5      -      - 0      -      -      -      -      -      -      -      - 0,03      -      -      -      -           -      -      -      -      -      -      -      - 0      -      -      -      -      -      -      -      -      -      -      -      -      - 0 0,3 0,3 3 0      -      - 0 0,1 0,1      -      -      -      -	40 350 9 30 70 200 200 0,05 23      0,3    - 2100  610 20 30 70 200 200 0,06 1,5 0,3    -    -    - 10    -    - 160    -    - 1    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    - 5    -    - 100    -    - 1,5    - 0,002    -    -    -    -    -    -    -    -    -    -    - 220 84 9    -    - 160    -    - 2    -    - 1500  200 2    -    - 40    -    - 0    -    -